一般社団法人 国際発酵食医膳協会

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ワークショップの開催スケジュールと詳細

12/7(金) キドニービーンズの白米麹味噌作り

2018年から2019年の寒仕込みが始まりました!
この後2月まで豆の効能を伝えながら、数種の豆から作る協会の味噌作りが続々と登場します。

協会では12-2月の3ヶ月しか寒仕込みの味噌作りをしません。
それは、祖母の実家である造り酒屋でのお酒の仕込みと通じる理由からでも有ります。

近年3月以降も味噌作りをオススメする教室が増えましたが、1年間の内で3ヶ月の寒仕込みしかしない理由を聞きに来て下さい。

2018年2月に初めてキドニービーンズ味噌をお知らせして以来、とても人気の味噌となりました。
華やかな香りと味わい!生きた菌が腸まで届く生味噌です。
作っている時はほんのりピンクで、出来上がりは赤みがかったキレイなお味噌です。

キドニービーンズは黒豆と並んで女性におススメな効能がたくさん含まれている中医学的な効能も詳しくお知らせして参ります
発酵薬膳を伝えている協会だからこそ自信を持ってオススメする内容となっています。

発酵食がブームになっていますが、 基本を覚えないといつまで経っても美味しいお味噌は出来ません!
それと同時に基本を無視して、お手軽に作る事を教える教室が増えている事が残念でなりません!

協会の味噌作りは50年以上に渡る発酵食作りから培ったノウハウから生まれていますので、安定の美味しさをお約束します。

※注意事項
こちらの講座の内容(レシピ)を料理教室など利益が発生する講座で使用する事はご遠慮下さい。

協会でお伝えしているレシピの使用は「資格認定された伝統発酵醸師」のみ認めております。
教室で教えたい!などの方は12月からの「伝統発酵醸師®第九期生」にご参加ください。

皆さんで作ったお味噌は各自2kgずつ(大体2kg超えます)お持ち帰り頂きます。
お味噌作り終了後、 2018年仕込みのキドニービーンズ味噌を使った軽食を召し上がって頂きます。

〈参加申請の流れ〉
携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

☆参加される上での注意事項☆
ストーンなどが付いたアートネイルをされている方は、除去するか食品用手袋をご持参ください。
ストーンが落ちたり削れたりしますので、素手で扱うことはご遠慮頂きます。

≪詳細≫

【日時】
2018年12月
① 12月7日(金) 13:00-15:15
② 12月7日(金) 19:00-21:15
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR山手線・京浜東北線 鶯谷駅
東京メトロ日比谷線 入谷駅 至近

【材料費&資料代+軽食】
通常の教室では1kgが普通ですが2kg仕込みます! (2Kgと言っても2Kg超えています)
それでもあっと言う間に無くなる美味しさです。

こだわって安心安全な食材を使用しています!

◇オーガニックキドニービーンズ
◇白米麹
◇自然海塩
◇ミネラルウォーター
味噌作りレシピ付き
◇2018年2月仕込みオーガニックキドニービーンズ味噌を使った軽食

¥8.640(税込み)

【持参するもの】
2kgのお味噌が入る容器、エプロン、布巾2枚ほど
協会では容器は琺瑯又は甕を推奨しています。
気にしないと言う方はポリタンクでも結構ですが、 その後「カビや熟成度合い」が全然違います。
過去にポリタンクで作った方はカビの除去に悩まされたそうです。

※容器をご希望の方は下記の金額でお分けします。 備考欄にご記載ください。
容器代 (こちらは定価以下の金額です)
・野田琺瑯ラウンドストッカー 18cm 4.000円
【キャンセルポリシー】
参加確定後のキャンセルの場合 食材手配の関係で返金はご遠慮頂きます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

12/9(日)12(水) 13(木) 自然栽培の黒豆と自然栽培の玄米麹の寒仕込み味噌作り

自然栽培の黒豆と自然栽培の玄米麹を使った寒仕込み味噌作りのお知らせです。
「玄米麹では仕込まないのですか?」と聞かれる事が多く、今回初開催させて頂きます。
又 黒豆も某有名和菓子屋さんと取引され 個人では滅多に購入できない農家さんからの黒豆を使用致します。

協会では12-2月の3ヶ月しか寒仕込みの味噌作りをしません。
それは、祖母の実家である造り酒屋でのお酒の仕込みと通じる理由からでも有ります。

近年3月以降も味噌作りをオススメする教室が増えましたが、1年間の内で3ヶ月の寒仕込みしかしない理由を聞きに来て下さい。

女性におススメな効能がたくさん含まれている黒豆の中医学的な効能も詳しくお知らせして参ります
発酵薬膳を伝えている協会だからこそ自信を持ってオススメする内容となっています。

発酵食がブームになっていますが、 基本を覚えないといつまで経っても美味しいお味噌は出来ません!
それと同時に基本を無視して、お手軽に作る事を教える教室が増えている事が残念でなりません!

協会の味噌作りは50年以上に渡る発酵食作りから培ったノウハウから生まれていますので、安定の美味しさをお約束します。

★こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室で教える等の目的でのご参加はご遠慮下さい。

協会でお伝えしているレシピの使用は「資格認定された伝統発酵醸師」のみ認めております。
教室で教えたい!などの方は12月からの「伝統発酵醸師®第九期生」にご参加ください。

皆さんで作ったお味噌は各自2kgずつ(大体2kg超えます)お持ち帰り頂きます。
お味噌作り終了後、 2018年仕込みの黒豆味噌を使った軽食を召し上がって頂きます。

〈参加申請の流れ〉
携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

☆参加される上での注意事項☆
ストーンなどが付いたアートネイルをされている方は、除去するか食品用手袋をご持参ください。
ストーンが落ちたり削れたりしますので、素手で扱うことはご遠慮頂きます。

≪詳細≫

【日時】
2018年12月
9日(日) 18:00-20:15
12日(水) 13:00-15:15
13日(木) 19:00-21:15
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。

JR山手線・京浜東北線 鶯谷駅
東京メトロ日比谷線 入谷駅 至近
【材料費&資料代+軽食】
通常の教室では1kgが普通ですが2kg仕込みます! (2Kgと言っても2Kg超えています)
それでもあっと言う間に無くなる美味しさです。

こだわりの食材を使用しています!

◇北海道産自然栽培黒豆(東京の有名和菓子屋に下ろしている農家酸から分けて頂いている希少な黒豆です)
◇自然栽培玄米麹
◇自然海塩
味噌作りレシピ付き
◇2018年仕込み黒豆味噌を使った軽食

¥9,720(税込み)
【持参する物】
2kgのお味噌が入る容器、エプロン、布巾2枚ほど

協会では容器は琺瑯又は甕を推奨しています。
気にしないと言う方はポリタンクでも結構ですが、 その後「カビや熟成度合い」が全然違います。
過去にポリタンクで作った方はカビの除去に悩まされたそうです。

※容器をご希望の方は下記の金額でお分けします。 備考欄にご記載ください。
容器代 (こちらは定価以下の金額です)
・野田琺瑯ラウンドストッカー 18cm 4.000円

【キャンセルポリシー】
お振込後のキャンセルの場合は 食材の仕込みの関係で返金はご遠慮頂きます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

12/20(木) 22(土) 京都クラス 自然栽培の黒豆と自然栽培の玄米麹の寒仕込み味噌作り

自然栽培の黒豆と自然栽培の玄米麹を使った寒仕込み味噌作りのお知らせです。
「玄米麹では仕込まないのですか?」と聞かれる事が多く、今回初開催させて頂きます。

この講座は味噌を仕込むだけではなく、日本の伝統と中医学の効能を学ぶ事が出来る内容になっています!

黒豆は中医薬膳的に血を補い身体に溜った余分な水分を排出してくれる、女性にとてもおススメな豆です。
そして、玄米麹を使うことでビタミンBの多い糠部分も吸収されるので、「血が少なく冷え性で疲れやすく浮腫みやすい」などの症状を自覚されている方には是非摂って頂きたいお味噌と言えます。

又 黒豆も某有名和菓子屋さんと取引され 個人では滅多に購入できない農家さんからの黒豆を使用致します。

協会では12-2月の3ヶ月しか寒仕込みの味噌作りをしません。
それは、祖母の実家である造り酒屋でのお酒の仕込みと通じる理由からでも有ります。

近年3月以降も味噌作りをオススメする教室が増えましたが、1年間の内で3ヶ月の寒仕込みしかしない理由を聞きに来て下さい。

女性におススメな効能がたくさん含まれている黒豆の中医学的な効能も詳しくお知らせして参ります
発酵薬膳を伝えている協会だからこそ自信を持ってオススメする内容となっています。

発酵食がブームになっていますが、 基本を無視してお手軽に作る事ばかりを教える教室が増えている様に思えます。

先ずは先人から受け継がれた伝統的な作り方を覚えてみませんか?

協会の味噌作りは60年以上に渡る発酵食作りから培ったノウハウから生まれていますので、安定の美味しさをお約束します。

★こちらのWSは一般の方がご家庭で出来る内容になっています。
教室で教える等の目的でのご参加はご遠慮下さい。
「お教室で教えたい!」「もっと高度な内容が知りたい!」などの方は、関西第三期生伝統発酵醸師認定講師 育成講座にご参加下さい。
皆さんで作ったお味噌は各自2kgずつ(大体2kg超えます)お持ち帰り頂きます。
お味噌作り終了後、 2018年仕込みの黒豆味噌を使った軽食を召し上がって頂きます。

〈参加申請の流れ〉
携帯アドレスの方は、PCからの受信拒否設定を解除下さい。
申請後の自動返信メールが届いた後、3日以内に必ず返信メールが届きます。
届かない場合は迷惑メールボックスに入っている場合もありますので、ご確認の上再度ご連絡下さい。

≪詳細≫

【日時】
2018年12月
20日(木) 19:00-21:15
22日(土) 12:00-14:15
22日(土) 17:00-19:15
【会場】
お振込完了後住所等詳細をメッセージ致します。
下京区妙伝寺町
地下鉄烏丸線 四条駅 徒歩6分
阪急京都線 烏丸駅 徒歩6分
京福電鉄嵐山本線 四条大宮駅 徒歩8分
【材料費&資料代+軽食】
通常の教室では1kgが普通ですが2kg仕込みます! (2Kgと言っても2Kg超えています)
それでもあっと言う間に無くなる美味しさです。

こだわりの食材を使用しています!

◇北海道産自然栽培黒豆(有名和菓子屋に下ろしている農家さんから分けて頂いている希少な黒豆です)
◇自然栽培玄米麹
◇自然海塩
味噌作りレシピ付き
◇2018年仕込み黒豆味噌を使った軽食

この講座は、 「伝統発酵醸師®講座」でもお伝えしない内容ですので、 伝統発酵醸師®認定講師の方のフォローアップ講座としても適しております。

¥9,720(税込み)

【持参するもの】
2kgのお味噌が入る容器、エプロン、布巾2枚ほど

協会では容器は琺瑯又は甕を推奨しています。
気にしないと言う方はポリタンクでも結構ですが、 その後「カビや熟成度合い」が全然違います。
過去にポリタンクで作った方はカビの除去に悩まされたそうです。

※容器をご希望の方は下記の金額でお分けします。 備考欄にご記載ください。
容器代 (こちらは定価以下の金額です)
・野田琺瑯ラウンドストッカー 18cm 4.000円

【キャンセルポリシー】
お振込後のキャンセルの場合は 食材の仕込みの関係で返金はご遠慮頂きます。
【講師紹介】
河合 由記

《食への信念》
「全ての人々が健康で楽しい日々を過ごせるように!
食は人間の命の根本で有り「医食同源」の言葉通り、食は何にも代えがたい命の源であり、 これが揺らがなければ身体も精神も バランスの取れた生き方が出来る!」
この考えを信念に皆さんに「食の大切さ」を伝えています。

《講座実績》
・祖母の実家が造り酒屋のため、発酵を身近に育った母が50年以上に渡り作り続けてきた発酵食を現代の配合比率にした伝統発酵食講座(味噌・醤油・麹作り・梅干し・味醂・豆板醤etc)
・発酵の基礎を学んだ専門家を育てる「伝統発酵醸師®講座」
・中医学、薬膳、マクロビオティックを融合させた「食医膳®講座」
・栄養心理学、メディカルアロマ・ハーブなどを取り入れた「身体と心をケアする講座」
・健康雑誌へのレシピ提供多数

《略歴》
・一般社団法人 国際発酵食医膳協会 代表理事
・和薬膳療法士 
・伝統発酵醸師 師範
・ KIJマクロビオティックアドバイザー
・リママクロビオティック師範
・上海中医薬大学 中医内科修了
・厚生労働省認可 財団法人職業技能振興会認可
 オーガニックアドバイザー
・日本メディカルアロマテラピー協会
 セルフストレスケア講師&介護セルフケア講師

気軽な気持ちでご参加ください!

季節毎に身体と対話する「食医膳講座」や「伝統発酵醸師資格認定講座」とは違い、「1回完結」又は「テーマ」に沿った内容になっております。
例えば・・・

・温灸セミナー
・ダイエットセミナー
・体質別養生セミナー
・毒消し・毒出しデトックスセミナー
・望診法で不調を読み解くセミナー
・花粉症セミナー
・生理痛・PMS等を軽くするセミナー
・味噌作り教室
・梅干し作り教室

まだまだこれからも内容が増え続けるので あなたが聞きたい内容が見つかるかも? 気軽な気持ちで参加でき、目からウロコな内容を持ち帰られます。

ご質問等ございましたら、お気軽にお問い合わせください

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